ナスの揚げびたし

夏から秋にかけての料理です。

油で揚げるので、

盛夏のころは作るのが辛いかもしれませんが、

朝の涼しい時間帯に作って

冷やしておいても美味しいですよ。

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【材料】

ナス　　　　　　　　　中サイズ　4個

サラダ油　　　　　　　適量（揚げやすい量）

出汁　　　　　　　　　５００ml

しょう油　　　　　　　大さじ　３

みりん　　　　　　　　大さじ　２

砂糖　　　　　　　　　小さじ　１

生姜　　　　　　　　　お好みの量、無くても可

【作り方】

１・ナスのヘタを取って縦に半分

　　または四等分に切り、

　　皮目に軽く切り込みを入れ、

　　水にさらしておく。

２・鍋に出汁、しょう油、みりん、砂糖を入れて

　　煮立て、沸騰したら火を止める。

３・水にさらしたナスの水分を

　　キッチンペーパーなどでしっかり取り、

　　180度くらいの高温のサラダ油で揚げる。

　　※お好みで万願寺唐辛子やシシトウを

　　　一緒に揚げる。

４・ナスが揚がったら、

　　２の調味料の鍋に入れ火にかける。

５・沸騰した火を止め、皿に盛って完成。

　　好みで生姜のすりおろし等を添える。

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